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Según anexo Real Decreto Legislativo 1/2007 Artículo 98
La inulina es un fructano con una estructura lineal y cadena "larga". Los fructanos son compuestos conformados por unidades de fructosa unidas mediante enlaces que evitan su degradación en el estómago, clasificándola así en el grupo de 'fibra dietética'.
La inulina desempeña múltiples roles en la cocina, funcionando como texturizante, agente de carga y espesante. Su versatilidad la convierte en una elección popular en diversas recetas. En particular, actúa como un sustituto de las fuentes de grasa en productos horneados, como tartas y bizcochos, mejorando la suavidad y cremosidad de los alimentos.
Además, aunque su dulzura es moderada en comparación con el azúcar, la inulina proporciona un toque dulce al ser aproximadamente tres veces menos dulce. Esto permite reducir la cantidad de azúcares en las recetas, manteniendo el sabor y la textura deseada, pero con un menor contenido calórico.
Ingredientes:
100% polvo de inulina de achicoria (Cichorium Intybus) orgánico.
Peso neto:
250 g.
